Aceto Balsamico di Modena Sigillo oro

Aceto Balsamico di Modena Qualität „Sigillo oro“ IGP 6 % Säure
IGP Zertifiziert

(Unsere alte Bezeichnung 25 Sterne), unser ältester Aceto Balsamico di Modena.

Geschmack: Dank seiner langen Reifung verfügt dieser Balsamico über seinen verführerischen Geschmack. Sein Aroma ist würzig süß, mit dezenten Holznoten, extrem dickflüssig und sehr mild und langanhaltend im Geschmack.

Passt zu: Allen grünen Salaten, zu Nussölen, zu Oliven- oder Limonenöl, zu Süßspeisen, Salat Caprese, auf Erdbeeren, zum Dippen, zu Käse ...

Wenig gemein hat unser Balsamessig aus Modena, mit dem landläufig bekannten Speiseessig aus dem Supermarkt. Hierbei handelt es sich um eine ganz besonders kostbare Flüssigkeit, der ein aufwendiges Herstellungsverfahren zugrunde liegt. Unser Aceto Balsamico aus der Region Modena wird aus eingekochtem Traubensaft der spätgelesenen weißen Traubensorte Trebbiano auf traditionelle Weise hergestellt. Nach dem Entfernen der Stiele, werden die Trauben gepresst. Der hieraus entstehende Most wird mit großer Sorgfalt eingekocht. Nach der alkoholischen Gärung wird er mit einer speziellen Essigmutter vergoren und auf natürliche Weise fermentiert. Aceto Balsamico di Modena wird über Jahre in Holzfässern gelagert. Am Anfang kommt er meist in ein 200 Liter Fass. Jedes Jahr wird der Essig in ein anderes – meist kleineres – Holzfass (Edelhölzer wie Kirsche, Eiche, Esche, Maulbeere und Kastanie) umgefüllt. Durch die lange Lagerung wird dieses dunkelbraune Gold immer dickflüssiger und süßer. Die Holzfässer geben ihm sein charakteristisches und vielfältiges Aroma, durchdringend und deutlich, jedoch angenehm und harmonisch sauer.

Herkunft: Italien

Säure: Mind. 6 % 

Hersteller / Inverkehrbringer / Verantwortlicher:
Siegburger Destille
Am Brauhof 2
53721 Siegburg

Erhältlich in einer Schmuckflasche: 200 ml, 500 ml
oder in einer Transportflasche: 350 ml, 500 ml, 1 Liter

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