Karamellisierte Weinbergpfirsiche auf Panna Cotta oder Vanilleeis
Zutaten:
9 Weinbergpfirsiche
40 ml Roter Weinbergpfirsich Likör
Rohrzucker
Roter Weinbergpfirsich Gelee
Panna Cotta oder Vanilleeis
Zubereitung:
In einer Schüssel Panna Cotta bzw. Vanilleeis und Gelee verrühren, danach in den Kühlschrank stellen. Rohrzucker in Alba-Öl karamellisieren.
Pfirsiche schälen, halbieren, entsteinen und im Öl wenden, bis sie leicht braun sind. Mit dem Roter Weinbergpfirsichlikör ablöschen und für 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Anschließend auf Teller portionieren und mit der kalten Panna-Cotta-(Vanilleeis-)Masse ansprechend anrichten und servieren.
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